Vigneron Boisset-Saint-Priest à proximité de Sury-le-Comtal

C’est un peu comme un phénomène anormal dans l’espace viticole actuel, où l’urgence est à la concentration des unités de production.

Nous disposons d’une quinzaine de cépages variés et mettons en œuvre une vinification très diversifiée, des vins standards aux vins les plus spécifiques, comme notre vin de glace et notre vin de paille.

Vin et Pic s’engage à produire le vin le plus naturel possible. Cela revient à dire la moindre utilisation de vin. Pas de levure, pas de tanins ou d’enzymes, pas d’acidification, pas de désacidification … notre utilisation du soufre a du sens.

De même, la fermentation de la levure naturelle nous éloigne de la standardisation et nous permet de fournir du vrai vin.