Vigneron Boisset-Saint-Priest à proximité de Bas-en-Basset

C’est un peu comme une angoisse permanente dans l’univers viticole actuel, où la priorité est accordée à la concentration des unités de production.

Nous disposons d’une quinzaine de cépages variés et mettons en pratique une vinification très riche en saveurs, des vins les plus classiques aux vins les plus spéciaux, comme notre vin de glace et notre vin de paille.

Nous nous efforçons de produire le vin le plus naturel possible. Cela revient à dire la moindre utilisation de vin. Pas de levure, pas de tanins ou d’enzymes, pas d’acidification, pas de désacidification … notre utilisation du soufre a du sens.

De plus, la fermentation de la levure naturelle nous éloigne de la standardisation et nous permet de fournir du vrai vin.