C’est un peu comme une angoisse permanente dans l’espace viticole actuel, où la priorité est accordée à la concentration des unités de production.

Vin et Pic dispose d’une quinzaine de cépages variés et met en œuvre une vinification très diversifiée, des vins les plus classiques aux vins les plus spéciaux, comme notre vin de glace et notre vin de paille.

Vin et Pic s’engage à produire le vin le plus naturel possible. Cela revient à dire la moindre utilisation de vin. Pas de levure, pas de tanins ou d’enzymes, pas d’acidification, pas de désacidification … notre utilisation du soufre a du sens.

De plus, la fermentation de la levure naturelle nous permet de nous éloigner de la standardisation et nous permet de fournir du vrai vin.