Vigneron Boisset-Saint-Priest à proximité de Saint-Maurice-de-Beynost

C’est un peu comme une angoisse permanente dans l’univers viticole actuel, où la priorité est donnée à la concentration des unités de production.

Nous disposons d’une quinzaine de cépages variés et mettons en pratique une vinification très diversifiée, des vins les plus classiques aux vins les plus atypiques, comme notre vin de glace et notre vin de paille.

Vin et Pic s’engage à produire le vin le plus naturel possible. Cela signifie la moindre utilisation de vin. Pas de levure, pas de tanins ou d’enzymes, pas d’acidification, pas de désacidification … notre utilisation du soufre a du sens.

De même, la fermentation de la levure naturelle nous éloigne de la standardisation et nous permet de fournir du vrai vin.